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福岡の銘店金賞ネットショップ大賞食品部門1位2016autumnはちみつ専門店 蜜匠 かの蜂

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蜂蜜(はちみつ)の結晶

 

蜂蜜の結晶とは

との声を、いただくことがあります。

でも実は、
この結晶化こそ

本物の純粋はちみつの証。

 

結晶の原因は、蜂蜜(はちみつ)内の糖類が結晶化するためです。 決して、品質が低下しているわけではありません。 自然の蜂蜜は、低温では結晶化しやすいのです。


逆に、高温加熱で濃縮された蜂蜜や、ショ糖の多い蜂蜜は、結晶化しにくくなるといわれています。

 

結晶が見られる蜂蜜は見た目が悪く、使用しづらいという面もあるかもしれません。けれども本物の純粋はちみつなので、栄養も豊富で味・花の香りもそのままの自然の美味しさを味わっていただけます。見た目、使いづらさはありますがだからこそ、本物の蜂蜜をご賞味していただきたいのです。

純粋蜂蜜とは
 

加熱など一切の加工処理をしない天然蜂蜜。 栄養たっぷりで味も香りもそのままの自然の美味しさを楽しんでいただけます。

 

原価を抑えるために蜂蜜に水あめやぶどう糖ショ糖を加えたもの。
中身は砂糖が主になるので、蜂蜜の栄養分も少ない

 

本来はミツバチたちが時間を掛けて水分を飛ばすところを、加熱などで水分を飛ばして作られたもの。蜂蜜は、約60℃ほどで栄養素などが壊れてしまうと言われているのではちみつ本来の栄養素はなくなっている

本題の見分け方ですが「濃縮蜂蜜(はちみつ)」は、比較的に色が黒く、花の香りもしません。それどころか、少し焦げ臭い感じがします。左画像は、かの蜂のレンゲ蜂蜜(はちみつ)と市販の加熱濃縮レンゲ蜂蜜(はちみつ)です。比較してみてください。
原材料の表示に「精製蜂蜜(はちみつ)」「加糖蜂蜜(はちみつ)」「精製蜂蜜(はちみつ)」の

表示があればそれは純粋はちみつ(はちみつ)ではありません。「精製蜂蜜(はちみつ)」とは、蜂蜜(はちみつ)から焦げ臭い匂いと黒っぽい色を抜いたもの。「異性加糖」とは、ブドウ糖と果糖を主成分とする液状糖を入れたもの。「加糖蜂蜜(はちみつ)」とは、蜂蜜(はちみつ)とは違う糖を加えたものになります。

かの蜂のそれぞれの蜂蜜(はちみつ)の「花の香り」「濁り」「色」
「蜂蜜の味」を知っていただければ、すぐにわかります。

本物の蜂蜜は
結晶化しやすいのです。

蜂蜜がした画像のように結晶し白く固まることがあります。
結晶の原因は、蜂蜜内の糖類が結晶化するためです。
決して、品質が低下しているわけではありません。

蜂蜜(はちみつ)の結晶状態の一例

結晶が見られる蜂蜜は見た目が悪く、使用しづらい面もあるかもしれません。
けれども、本物の純粋はちみつは、栄養も豊富で味・花の香りもそのままの美味しさで味わっていただけます。 ぜひ、本物の蜂蜜をご賞味していただきたい。

※蜂蜜(はちみつ)の種類によっては、ブドウ糖の量が 少なく果糖が多いもの(アカシア蜂蜜など)は
結晶し辛い物もあります。

結晶になりにくい蜂蜜
  • アカシア蜂蜜
    【中国産】
かの蜂オススメの蜂蜜
  • 百花蜂蜜
    【国産】

    まろやかでクセがなく、後味もスッキリ。花の香りと上品な甘みが広がります。

  • 九州れんげ蜂蜜
    【国産】

    蜜源が乏しい貴重な蜂蜜です。自然のままの濃厚なレンゲ蜂蜜をご堪能ください。

  • みかん蜂蜜
    【国産】

    ま甘さ控えめ、上品な香りと味が特徴。みかんの香り・風味が口いっぱいに広がります。

  • もち蜂蜜
    【国産】

    酸味があり、爽やかな後味。まろやかなコクを持った奥深い蜂蜜です。

  • はぜ蜂蜜
    【国産】

    ほんのりとわかる樹の香り。さわやかな渋み、シナモンのようなさっぱりした後味がクセになる。

  • そよご蜂蜜
    【国産】

    「爽快感」と「コク」を味わえる蜂蜜。すっきりとした甘みの後に、ほのかに残る花

  • そば蜂蜜
    【国産】

    独特の色・味・香りを持つそばから採れるレア蜂蜜!リピートする方続出!


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