料理の腕前がワンランクアップ？！
#6 料理の腕前がワンランクアップ？！
こんにちは。
かの蜂のミツコです。
皆さんお元気ですか？
私は、ぼちぼち仕事にも慣れてきて、楽しくなってきましたよ。
ところで、毎日の食事の準備大変じゃないですか？
私は、いかに手を抜き、美味しく料理できるかを日々研究しています。
実は、ハチミツはフルーツやヨーグルトにかけたりドリンクにとかしたりするだけでなく
料理にも使えるのです♪
今日は、ハチミツのちょっとした使い方で、料理がワンランクアップする
情報をお伝えしますね。
《使い方のコツ1》砂糖代わりにハチミツでカロリー減！
ハチミツは、砂糖の1.3倍の糖度があります。
おまけに、砂糖大さじ1が約9グラムなのに対してハチミツ大さじ1は約21グラム。
ハチミツを砂糖代わりに使うときは、砂糖の半分を目安にすればよいのです。
これで、カロリーも抑えられそうですね。
《使い方のコツ2》臭みを消す！
ハチミツを魚や肉にぬったり漬けたりするだけで、臭みが消えます。
ハチミツの成分がアンモニアと結合して揮発を抑えるため、
食材独特の臭みをしっかり抑えることができます。
《使い方のコツ3》ひとぬりでお肉が美味しくなる！
表面にぬると、パサつきがちな鶏の胸肉などをジューシーに仕上がります。
ハチミツの成分は肉に浸透しやすく、肉の収縮を抑える効果があるので、肉がかたくならないのです。
さらに、表面に残ったハチミツは、焼いたときにカラメル化して肉をコーティング。
《使い方のコツ4》冷めた方が甘くなる！
砂糖は高温で甘く感じますが、ハチミツは高温では甘さを感じにくく
冷たい方が甘さを感じやすいという特性があります。
料理の温度に合わせてこの点を考えるとよいですね。
《使い方のコツ5》発酵食品と使うと格別な風味に！
ハチミツは、味噌、ヨーグルト、しょう油、酒、チーズなど、発酵食品との相性がバツグン！
発酵食品と一緒に調理すれば相乗効果で風味がより増して、深みのある味わいになります。
発酵食品の代表である味噌にハチミツを加えると、手軽に「はちみつ味噌」ができます。
これを、肉に一晩漬けて焼くと肉が柔らかくなりジューシーになります。
おにぎりに「はちみつ味噌」をつけて焼きおにぎりにしても美味しいですよ♪
今回紹介しきれなかった情報がまだまだありますので、今後またお伝えしますね。
ちなみに、料理にも使えるということをお伝えしましたが、
基本的にハチミツは60℃を超えると酵素などの栄養成分が減少してしまいます。
（実際には、40℃以下でのご利用をオススメしています。）
豊富な栄養分を生かすには不必要に熱を与えないよう、気を付けるのがポイントです。
手軽に手に入る食材で、体のケアができるのは嬉しいですね。
皆さまも、夏を元気にお過ごしください。
次回のメルマガも、お楽しみに～(^-^)/
※はちみつの効能や作用には個人差があります。その効能や作用を約束するものではありません。
はちみつの使用にあたっては自己責任でお楽しみください。
※参考資料：毎日がしあわせになるはちみつ生活 / 木村幸子著